经济

蕨根怎么做成蕨根粉 蕨根粉的做法

1、采挖


蕨根粉使用的原料是蕨菜的根,采挖蕨根一般在春分前进行,此时蕨根的淀粉含量最高,采挖的蕨根要尽快加工处理。


2、洗涤


用清水将蕨根上的泥沙杂质冲洗干净,刮除表皮,将蕨根切成7-10cm长的小段,然后用水浸泡48小时左右,在这个过程中,换水4次左右。


3、粉碎


将清洗浸泡好的蕨根放入碎浆机中,边粉碎边加水,然后将其搅拌均匀;没有碎浆机的话可以人工捣碎。


4、过滤


使用80目和100目的网过滤两次蕨根的浆,也可以将粉碎的蕨根用布袋装好,放在装有水的水缸中揉搓,过滤残渣。


5、沉淀


将过滤后的粉浆放入水缸中或者是沉淀池内,加入微量的明矾溶液搅拌均匀,等到沉淀好后,排去清水,得到湿蕨根淀粉。


6、晾晒


将池中的湿淀粉取出晒成粉状,即得蕨根淀粉,或者是把淀粉放到烤火炉上慢慢烘干。


7、制粉


将蕨根淀粉和30℃左右的温水混合,然后放入米粉机中即可制作出蕨根粉。

蕨根怎么做成蕨根粉 扩展

主料:黄豆芽适量 蕨根粉适量


  辅料:大葱适量 花椒少许 生抽适量 香醋适量


  蕨根粉拌豆芽的做法步骤


  1、我们首先是将蕨根粉用温水来泡软了。


  2、我们首先是将大葱切成细丝了,然后是放入耐热的容器当中,在葱丝上放入一些适量的花椒。


  3、我们在炒勺里面加入适量的油,加热,然后是将油泼在花椒和葱丝上面。


  4、将花椒粒挑出来,然后是添加适量的生抽和香醋搅拌均匀了。


  5、在锅里面加入适量的水,然后是烧开了,将泡软的蕨根粉放入里面,煮大约1分钟左右就是可以了。


  6、然后是将黄豆芽洗干净了煮熟,然后是捞出来,用凉水过一下,沥干水分了。


  7、然后就是将沥干水分的黄豆芽和蕨根粉放入高调味汁搅拌,搅拌均匀了就是可以了,我们可以根据自己的口味选择咸淡。

蕨根怎么做成蕨根粉 扩展

1.将挖回来的蕨根清洗干净。

2.用平整的石板或者水泥地,用木锤锤成渣。3.需要用一个大桶把这些渣全部装在一起加水,桶的底部最好要有一个小洞出水,将水循环流通下面需要纱布过滤到一个大容器里,有利于沉淀。

4.沉淀两天后倒掉不需要的水,就是我们想要的蕨根粉或者是撅粑,将他晾干用手捏或者挫就是我们想要的蕨根粉。

蕨根怎么做成蕨根粉

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